FORMAGGI DI CAPRA E PECORA
La fattoria Lepini propone la vendita di diversi tipi di formaggi prodotti con il latte che proviene dal nostro allevamento di ovini e caprini: la caratteristica che rende il nostro formaggio così speciale deriva dalla cura che dedichiamo alle nostre pecore e capre lasciate pascolare liberamente.
Il formaggio di capra è prodotto con il latte che proviene dalle nostre capre di razza camosciate della alpi, lasciate tutta la giornata liberamente al pascolo nei monti della nostra tenuta nutrendosi di erba, arbusti e rovi che offre la natura secondo la stagionalità.
Le nostre capre vengono munte due volte al giorno, il latte viene raccolto e portato nel nostro caseificio a pochi metri dall'azienda agricola e subito lavorato per trasformalo in ottimi formaggi caprini: freschi, a coagulazione lattica, spalmabili e semi stagionati. Il formaggio di capra ha molte proprietà ed è particolarmente consigliato a chi soffre di intolleranza al lattosio, le sue proteine e suoi i grassi inoltre hanno una struttura molecolare facilmente assimilabile dall'organismo e per questo risulta altamente digeribile, la bassa percentuale di grassi migliora la salute cardiovascolare, promuove il buon funzionamento del sistema immunitario e del metabolismo, possiede inoltre un alto contenuto di vitamine A, B, D, K, tiamina e niacina.
La nostra fattoria si occupa anche della produzione del formaggio di pecora, il latte che utilizziamo proviene dalle nostre pecore razza comisana che stanno tutto il giorno a pascolo brado nella nostra tenuta dei monti Lepini, nutrendosi di erba e fieno somministrato la sera al loro rientro nella stalla; il nostro formaggio di pecora ha un sapore più corposo rispetto a quello realizzato con il latte di mucca ma è anche straordinariamente delicato e tendente al dolce,adatto anche a chi predilige sapori meno intensi.
I formaggi di pecora contengono un alto quantitativo di calcio, ferro, iodio, vitamine del gruppo D ed B e due potenti antiossidanti quali la vitamine A ed E.
E' possibile scegliere tra diversi tipi di formaggi:
- Caciotta di peco